"کارخانه ای به نام بابائف" یکی از اولین اسامی است که در کودکی به یاد می آوریم. ما او را روی بسته بندی های شیرینی از شیرینی های مورد علاقه خود ، روی بسته های شکلات ، روی جعبه هایی با هدایای سال نو می بینیم. ما به این ایده عادت کرده ایم که چیزی بسیار مطلوب و خوشمزه در پشت آرم قرمز پنهان شده است. این برداشت برای زندگی باقی مانده است.
از رعیت گرفته تا بازرگان
تاریخ معروف ترین کارخانه شیرینی سازی جهان بیش از دویست سال پیش ، زمانی که رعیتی در روسیه رونق گرفت ، آغاز شد. در شورای دولتی A. P. لواشوا ، که در استان پنزا زندگی می کرد ، یک آشپز با استعداد استپان نیکولایف بود. او با کمک خانواده اش شیرینی های خوشمزه ای برای سفره خانمش تهیه کرد. مربای زردآلو و پاستیلای تهیه شده توسط استپان در سراسر منطقه مشهور بود و حتی میهمانان از املاک دور نیز برای امتحان آنها می آمدند.
استپان از محبت و اعتماد بسیار بانوی برخوردار بود ، بنابراین پس از مدتی ، رعیت با درخواستی به او متوسل شد تا اجازه دهد او برای کسب درآمد به مسکو برود. او می خواست پس انداز کند و آزادی را برای خانواده اش بخرد. در همان زمان ، وی مجبور بود اجاره پولی سالانه به این خانم پرداخت کند.
در ابتدا ، استپان یک شیرینی فروشی کوچک افتتاح کرد ، جایی که محصول اصلی همان مارشمالو زردآلو غیر معمول و خوشمزه بود. این ظرافت به سرعت عاشق مسکووی های ساکن در این نزدیکی شد ، شهرت شیرینی پزی جدید به سرعت در سراسر پایتخت گسترش یافت و تجارت نیکولایف از تپه بالا رفت. به زودی بقیه اعضای خانواده - همسر ، دو پسر و یک دختر - به او پیوستند. تجارت آرتلنو حتی بهتر هم پیش رفت ، مشتری های عادی ظاهر شدند ، مشتری افزایش یافت. این خانواده به جشن افراد ثروتمند ، عروسی ، توپ ، مهمانی می پرداختند. استاد به دلیل مارشمالو و مربای زردآلو منحصر به فرد خود ، که توسط مسکویت ها بسیار دوست داشتنی است ، لقب زردآلو را دریافت کرد که در سال 1814 نام رسمی او شد.
پرونده ابریكوسوف بزرگ شد. فروشگاه های جدید مواد غذایی و میوه فروشی و شیرینی فروشی افتتاح شد. رعیت سابق در سراسر مسکو یک تاجر شناخته شده شد.
جانشین سلسله
پس از مرگ استپان ، پسران او ایوان و واسیلی کار خود را ادامه دادند. آنها دستور العمل شیرینی های جدید را تهیه کرده و دامنه آن را گسترش داده اند. اما نوه استپان نیکولاویچ ، الکسی ، واقعاً وارد کار شد. او که از کارگاه های کوچک شیرینی سازی راضی نبود ، آرزو داشت یک کارخانه واقعی ایجاد کند.
الکسی ابریکوسوف به خوبی می دانست که فقط با کمک مکانیزاسیون می توان تجارت را به طور قابل توجهی گسترش داد. ازدواج موفق با دختر عطرساز مشهور موساتوف به الکسی کمک کرد تا این ایده را محقق کند ، زیرا عروس جهیزیه غنی برای او به ارمغان آورد ، که بخشی از آن را در تجارت سرمایه گذاری کرد. ماشین آلات خرد کردن آجیل و فشار دادن آبنبات های مونپانسیر از خارج از کشور سفارش داده شد.
پرسنل نیز افزایش یافتند. الکسی ایوانوویچ کنترل شخصی بر کیفیت محصولات داشت. او خودش برای خرید توت و میوه های تازه که از آنها شیرینی تهیه می شد به بازار رفت. به هر حال ، در آن روزها آنها را آب نبات می نامیدند و محبوبیت زیادی در بین خانم ها و خانم های جوان از جامعه بالا داشتند. خانمها که در جعبه های زیبا بسته بندی شده بودند ، شیرینی ها را با خود به مهمانی ها و توپ ها می بردند تا قدرت خود را بین رقص ها تازه کنند. بسیار شیک در نظر گرفته شد.
مجموعه محصولات شیرینی سازی به طور مداوم در حال افزایش بود ، Abrikosov با دستور العمل های جدید و جدید شیرینی ها و شیرینی های دیگر ، بازار را تسخیر کرد و مشتریان را گسترش داد.
در اواسط قرن نوزدهم ، کارخانه آبریکوسوف از بیش از چهارصد نوع محصول شیرین تشکیل شده بود. انواع شیرینی ها - برای یک توپ ، برای کودکان ، حتی قطره های سرفه دارویی با نام خنده دار "بینی اردک" ، مارمالاد ، آب نبات از انواع مختلف ، چندین نوع شکلات ، نان زنجبیلی و کلوچه ، کیک های عالی ، شیرینی های شیرین.. اما بیشترین تقاضا میوه های لعاب دار شگفت انگیز و نمونه اولیه خاصی از "سورپرایز مهربانانه" مدرن بود - یک شیرینی شکلاتی بزرگ توخالی در داخل ، حاوی یک اسباب بازی یا تصویر کوچک.
در دهه هفتاد قرن نوزدهم ، کارخانه آبریکوسوف یکی از بزرگترین تولیدکنندگان محصولات شیرینی پزی بود. در سال 1873 ، اولین موتور بخار بر روی آن نصب شد که قدرت آن 12 اسب بخار بود. به زودی کارخانه به مشارکت "Aprikosov and Sons" تغییر نام یافت.
آپریکوسوف و پسران
در پنجاه سالگی ، الکسی ایوانوویچ تصمیم گرفت تمام مدیریت شرکت را به دست پسرانش - ایوان و نیکولای منتقل کند. چند سال بعد ، مدیریت مشارکت کارخانه شامل پنج برادر آبریکوسف بود. کارخانه آنها در حال حاضر در میان بزرگترین تولید کنندگان شکلات ، کارامل ، بیسکویت و کیک بود. فروشگاه های زنجیره ای متعلق به برادران فراتر از پایتخت گسترش یافت و به تدریج در سراسر روسیه گسترش یافت. انبارهای عمده فروشی در بسیاری از شهرهای بزرگ کار می کردند ، فروشگاه های جدیدی افتتاح شد ، مردم با کمال میل محصولات شیرین Abrikosovs را خریداری کردند.
یک شعبه از این کارخانه در سیمفروپل تشکیل شد ، جایی که یک کارخانه قند برای راحتی کار خریداری شد. حالا تمام شیرینی های آپریکوسوف از شکر و ملاس خودشان درست شده بود. این شعبه در زمینه میوه های شیرین ، شاه بلوط ، آجیل ، مارسیپان تخصص دارد. مکانیزاسیون در آن زمان به اوج خود رسید - شش موتور بخار در مغازه ها کار می کردند.
نام زردآلوها در سراسر کشور رعد و برق داشت. خرید محصولات آنها معتبر تلقی می شد. مشتریان از مراجعه به هر فروشگاه خوشحال شدند ، زیرا مالکان اهمیت زیادی به دکوراسیون داخلی موسسه و فرهنگ خدمات می دهند ، فروشندگان و دفترداران "عالی" بودن آموزش می بینند. همچنین توجه زیادی به تبلیغات می شد - شیرینی ها در جعبه های نفیس ، جعبه ها ، شیشه هایی با آرم کارخانه بسته بندی می شدند. بسته بندی زیبا دور ریخته نشد ، بلکه در زندگی روزمره مورد استفاده قرار گرفت و در نتیجه تمایل به خرید بیشتر ایجاد کرد.
از شیرینی های شگفت انگیز حتی توسط اطرافیان اشخاص سلطنتی بیشترین قدردانی به عمل آمد و به زودی مشارکت ابریكوسوف بالاترین عنوان "تأمین دربار اعلیحضرت شاهنشاهی" را به خود اختصاص داد
کارخانه قنادی شماره 2
جنگها و انقلابیونی که در آغاز قرن بیستم کشور را وارونه جلوه داد ، نمی تواند بر کارخانه تأثیر بگذارد. کمبود مواد اولیه تولید شیرینی ، نارضایتی کارگران را فراگرفت و بودجه کافی نبود. میزان و مقدار تولید به طور قابل توجهی کاهش یافته است. شعب و مغازه های کوچک بسته بودند. کارخانه خراب شد.
در پایان ، این کارخانه مانند بسیاری از بنگاه های اقتصادی آن روزها ، توسط دولت شوروی ملی شد و به کارخانه شماره 2 شیرینی سازی کشور تغییر نام داد. پرونده ای که ابریكوسوف زندگی خود را وقف آن كردند ، عملاً خراب شد.
اما مردم به شیرینی احتیاج داشتند و پس از مدتی کارخانه اجاره داده شد و کاملاً به کارامل متصل شد. شکلات ، مارمالاد ، کلوچه در شرکت های بزرگ دیگری مانند کراسنی اکتیابر و بلشویک تولید شد. متخصصان این نوع محصولات مجبور شدند به مکان های دیگری نقل مکان کنند.
کارخانه ای به نام بابائف
در سال 1922 تصمیم به تغییر نام کارخانه گرفته شد. اکنون این کارخانه به افتخار رئیس کمیته اجرایی منطقه سوکولنیکی ، پیوتر بابایف ، کارخانه بابایف نامیده شد. در ابتدا نام قبلی در براکت چاپ می شد.
در طول جنگ ، این کارخانه برای تولید نیاز به جبهه ، تولید کنسرو و مواد غذایی کنسانتره برای ارتش به شدت کار می کرد. پس از پیروزی ، این شرکت به تولید شکلات و شکلات های معروف خود در حجم زیاد بازگشت. در دهه هفتاد ، بنگاه سابق بازرگانان ابریکوسوف و اکنون کارخانه بابایف دوباره شکوفا شد. اما سرنوشت او این بود که از یک بحران شدید دیگر - تجزیه اتحاد جماهیر شوروی سوسیالیستی - جان سالم به در برد.
در حال حاضر ، این شرکت نام افتخار OJSC "نگرانی شیرینی سازی Babaevsky" را دارد. همه شاخه های پراکنده در شهرهای مختلف را گرد هم می آورد. این تجارت که یک بار توسط یک دهقان ساده رعیتی آغاز شده ، زندگی می کند و شکوفا می شود. محصولات بابافسکی هنوز در بازار روسیه پیشرو هستند و در سراسر جهان شناخته شده اند.
