بیلیاشی - کیک پنیرهای سرخ شده با گوشت تهیه شده از خمیر مخمر. خمیرمایه به دو روش اسفنجی و جفت نشده تهیه می شود. روش اسفنجی برای تهیه خمیر مخمر زمانی استفاده می شود که زمان کافی داشته باشند (5-6 ساعت). می توانید در عرض 2-3 ساعت یک خمیر مخمر ایمن برای رنگ سفید تهیه کنید.
لازم است
- برای آزمون:
- - 500 گرم آرد گندم ؛
- - 1 لیوان آب یا شیر ؛
- - 1 قاشق غذاخوری کره یا ماگارین ؛
- - 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- - ½ قاشق چای خوری نمک ؛
- - 15 گرم مخمر.
- برای پر کردن:
- - 400 گرم گوشت (تفاله) ؛
- - 2-3 سر پیاز ؛
- - نمک ، فلفل ساییده شده برای طعم و مزه.
- برای سرخ کردن:
- - 100 گرم روغن نباتی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
آب گرم یا شیر گرم تا 35-40 درجه گرم را در ظرف بزرگ آماده شده بریزید. مخمر ، نمک ، روغن نباتی را که قبلاً در مقدار کمی آب گرم یا شیر رقیق شده اضافه کنید.
گام 2
همه مواد را هم بزنید و آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
مرحله 3
کره یا مارگارین را ذوب کنید تا خامه ترش غلیظ شود و قبل از پایان ورز دادن به خمیر اضافه کنید. ورز دادن خمیر را ادامه دهید تا کره کاملاً با آن ترکیب شود. خمیر خوب ورز داده شده ، بدون توده های آرد مخلوط شده همگن می شود و به راحتی از دیواره ظروف و دست ها می ریزد.
مرحله 4
خمیر ورز داده شده را با آرد بپاشید ، ظرف را با یک حوله تمیز روی خمیر بپوشانید و برای تخمیر در یک مکان گرم با دمای 25-30 درجه به مدت 2-3 ساعت قرار دهید. بعد از یک ساعت ، باید خمیر پخته شده ورز داده شود تا حباب های دی اکسید کربن از بین برود ، که تخمیر خمیر را کند می کند. تمرین دوم یک ساعت بعد و آخرین تمرین قبل از بریدن خمیر انجام می شود.
مرحله 5
فیلینگ گوشت را آماده کنید. گوشت را ریز خرد یا خرد کنید. سپس با پیازهای ریز خرد شده مخلوط کنید ، فلفل و نمک اضافه کنید.
مرحله 6
خمیر مایه آماده شده را به صورت کیک های تخت کوچک برش دهید. یک قاشق غذاخوری از فیلینگ را در وسط تورتیلا قرار دهید و لبه های خمیر را نیشگون بگیرید تا به صورت کیک پنیر درآید.
مرحله 7
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کرده و سرخ کنید باید قسمت باز سفیده ها و سپس طرف بسته را سرخ کنید.
