تخته پنیر - انواع مختلفی از پنیرهای مخصوص انتخاب شده ، که برای دسر سرو می شوند ، همراه با غذاها و نوشیدنی های خاص. برای خدمت به چنین هیئت مدیره ای باید طبق برخی قوانین هدایت شوید.
قوانین انتخاب پنیر
یک تخته پنیر کلاسیک از پنج تا هشت نوع پنیر مختلف با بافت و طعم های مختلف تشکیل شده است. گاهی اوقات آنها انواع مختلفی از کشورها یا انواع مختلف شیر - گاو ، بز ، گوسفند ، گاومیش را انتخاب می کنند. خوب است وقتی پنیرها را می توان برش داد تا به اشکال مختلف - مکعب ، مثلث و دایره نیز درآیند. هنگام انتخاب پنیرهای "پیر" ، به دنبال چدار ، گرویر و گودا بگردید ، سپس به دنبال پنیرهای نرم با پوسته های معطر مانند بری و کامبرت باشید ؛ از جمله پنیرهای تازه ، بوراتا ، ریکوتا و ماسکارپونه کلاسیک هستند. از میان پنیرهای بز ، محبوب ترین انتخاب پنیر chevre است و در میان پنیرهای آبی که بیشترین محبوبیت را دارد ، استیلتون است.
هنگام محاسبه میزان پنیر ، از هر واریت 30-40 گرم برای هر نفر استفاده کنید.
پنیر در دمای اتاق سرو می شود ، بنابراین از قبل برش داده می شود و روی تخته پنیر پهن می شود و با پارچه مرطوب پوشانده می شود ، بهترین استفاده از گاز پزشکی معمولی است. آنها یا پنیرها را با چاقوهای مختلف برش می دهند ، یا پس از هر درجه چاقو را با دقت شسته و پاک می کنند ، بنابراین اجازه نمی دهند عطر و طعم مخلوط شود.
نحوه پخش پنیر روی تخته
چیدمان پنیرها روی تخته نیز قوانین خاص خود را دارد. تکه های کوچک پنیر آبی در مرکز قرار می گیرد ، پنیرهای نرم در اطراف آنها قرار می گیرد ، انواع سخت در خارج قرار می گیرند. مهم است که اطمینان حاصل کنید فضای کافی بین برش های پنیر نرم وجود دارد تا هنگام نرم شدن آنها بهم نچسبند.
چه چیزی را با پنیر سرو کنیم
پنیر را به همراه باگت های برش خورده نرم فرانسوی ، کراکرهای شیرین و نمکی ، نان هایی با گیاهان و دانه ها ، نان با قطعات آجیل یا میوه ، چوب و کراکر نان ، و همچنین انواع ترشی های شور ، زیتون ، قره قاط ، گوجه خشک. یک چیز خوب برای پنیرها ، به اندازه کافی عجیب ، گوشت است ، اما نه ساده ، بلکه پخته و دودی مانند ژامبون پروشیو یا سوسیس سالامی. ترکیب کلاسیک پنیر و میوه است. گلابی ، سیب ، انگور ، انجیر را در بشقاب پنیر سرو کنید. عسل ، مربا و آجیل نیز به همراه پنیر سرو می شود.
بعضی اوقات پنیرها را با چیتنی های معطر و خردل سرو می کنند.
شراب های میوه ای و غنی شده ، شراب های شیک و خشک مانند Sauvignon Blanc یا Chardonnay ، شراب های قرمز روشن مانند Pinot Noir ، آبجو یا آب میوه به عنوان نوشیدنی برای پنیرها سرو می شوند.
تخته پنیر چه باید باشد
تخته پنیر معمولاً چوبی است اما از تخته های مرمر ، سرامیک و شیشه و همچنین صفحات پهن نیز می توان استفاده کرد.
