Paul Bocuse استاد مشهور جهان هنرهای آشپزی فرانسوی است. برنده تعداد زیادی از جوایز دولتی و معتبرترین جایزه در میان رستوران های ستاره میشلن.
زندگینامه
در سال 1926 ، در 11 فوریه ، پل بوكوز در خانواده ای از متخصصان آشپزی ارثی متولد شد. پسر که به پدرش نگاه می کرد ، می خواست در آشپزخانه جادو کند. با این وجود ، پل یک سرآشپز معروف همان زمان ، کلود مار ، را به عنوان مربی انتخاب کرد. در ابتدا ، استاد آن مرد را به اجاق گاز نزدیک نکرد. برای مدت طولانی ، Paul Bocuse "کمک کننده" بود ، اصلی ترین و در واقع ، تنها کار او رفتن به بازارها و خرید محصولات بود ، در حالی که کیفیت و طراوت را بسیار دقیق بررسی کرد. شایان ذکر است که در آینده این نشان اصلی آشپز مبتکر شد ، او خودش محصولات را برای شاهکارهای خود انتخاب کرد.
هنگامی که جنگ جهانی دوم آغاز شد ، تحصیل در کنار کلود مارئیس مجبور به ترک تحصیل شد. پل داوطلبانه به جبهه رفت. در طول جنگ ، او شجاعت و شهامت واقعی را از خود نشان داد ، به همین دلیل جایزه افتخاری "برای لیاقت نظامی" را به او اهدا کردند. پس از جنگ ، پل به خانه بازگشت ، اما برای ادامه تحصیل در مورد کار مورد علاقه خود ، مجبور شد مربی دیگری پیدا کند. فرناند پوینت بود. در آشپزخانه این متخصص مشهور آشپزی ، پل بیشتر کارهای سیاه را انجام می داد: شستن ظرف ها ، نظافت آشپزخانه و دوشش گاوها.
حرفه
Bocuse فقط در 35 سالگی شناخت واقعی داشت. او پس از کسب تجربه ، به رستوران پدر بازگشت و در آنجا به طور فعال درگیر تغییر منو و گسترش تجارت شد. پاول به لطف مهارت هایی که از سرآشپزهای معروف به دست آورد ، نتیجه ای باورنکردنی بدست آورد و به معنای واقعی کلمه دو سال بعد ، تأسیس پدرش معتبرترین جایزه در دنیای آشپزی - ستاره میشلین را دریافت کرد.
در سال 1975 ، استاد آشپزی برای اولین جایزه دولتی - "نشان لژیون افتخار" نامزد شد. به احترام این واقعه بزرگ ، بوكوس شاهكار آشپزی دیگری به نام سوپ ترافل سیاه خلق كرد و آن را به نام رئیس دولت نامگذاری كرد.
بیش از 10 سال بعد ، به بوكوس درجه افسری در لژیون افتخار اعطا شد و در همان زمان جایزه خود آشپز افسانه ای ، طلای بوكوس نیز تأسیس شد. این جایزه را بهترین سرآشپزهای فرانسه به دلیل استعداد و دستور العمل های غیرمعمول دریافت کردند.
یکی از مشهورترین نشریات در فرانسه به عنوان سرآشپز و رستورانی با استعداد عنوان بهترین سرآشپز قرن بیستم را اعطا کرد.
زندگی شخصی
پل بوكوز شخصیتی فوق العاده غیرمعمول است. او که همه خود را به آشپزخانه می داد ، موفق شد تمام زندگی خود را با سه زن زندگی کند. همسر محبوب و دو معشوقه "رسمی" او در طول زندگی آشپز با استعداد را همراهی می کردند. در همان زمان ، همانطور که خودش دوست داشت بگوید: اگر تمام سالهای وفاداری به زنانی را که برای او مهم بودند حساب کنید ، در کل 135 سال خواهد بود.
پل بوکوزه در سن 92 سالگی در 20 ژانویه 2018 درگذشت. وی با کمال افتخار در گورستان شهر لیون فرانسه به خاک سپرده شد.
