سنت خوردن غذاهای ماهی در روزهای پنجشنبه هنوز هم وجود دارد ، به خصوص در مدارس ، مهد کودک ها و در برخی از غذاخوری های کارخانه ها یا بنگاه های اقتصادی. از کجا آمده؟
تاریخ سنت "روز ماهی"
اول از همه ، شما باید در مورد آداب و رسوم ارتدکس به یاد داشته باشید. در طول روزه داری بود که مجاز به خوردن ماهی بود ، به استثنای غذاهای گوشتی و سایر محصولات حیوانی از مواد غذایی. همچنین ، در بعضی از روزهای تعطیل ، ماهی مجاز به خوردن غذا بود - بشارت مقدس ترین مقدس ، یکشنبه نخل ، تغییر شکل خداوند. پنجشنبه بود که یک "روز ماهی" بود ، زیرا روز چهارشنبه و جمعه طبق منشور کلیسا روزه ای حتی سختگیرانه تر برگزار شد.
اعتقاد بر این است که قانون خوردن ماهی در روزهای پنجشنبه در اتحاد جماهیر شوروی هیچ ارتباطی با سنت های ارتدکس ندارد. بر اساس قطعنامه AI Mikoyan "در مورد معرفی یک روز ماهی در مراکز پذیرایی عمومی" که در 12 سپتامبر 1932 در بسیاری از سفره خانه ها معرفی شد ، فقط ماهی ها پنجشنبه ها در فهرست بودند. این تصمیم به منظور صرفه جویی در گوشت گرفته شده است. بنابراین ماهی ، جبران پروتئین از دست رفته در سهمیه کارمندان را ممکن ساخت.
بعداً ، در تاریخ 26 اکتبر 1976 ، فرمان دیگری از کمیته مرکزی CPSU در مورد معرفی "روز ماهی" منتشر شد. این بار هدف نه تنها صرفه جویی در گوشت ، بلکه افزایش تولید ماهی در کشور بود. چرا پنجشنبه به عنوان چنین روزی انتخاب شد؟ کارشناسان مصلحت این انتخاب را با تعدادی داده و محاسبات تایید کردند ، که این واقعیت را نشان می دهد که در چنین روزی است که ماهی بسیار زیاد فروخته خواهد شد.
اما همچنین یک فرض وجود دارد که این انتخاب در ارتباط با آداب و رسوم کلیساهای ماهی خوردن در روزهای پنجشنبه توجیه شده است ، زیرا در این روزها تقاضا برای این محصول در سفره خانه ها و کافه ها افزایش یافته است.
بر اساس تصمیم مقامات بالاتر ، تمام موسسات پذیرایی آن زمان روزهای پنجشنبه ماهی را در فهرست انتخاب می کردند. غذاهای ارزان قیمت در غذاخوری ها و کافه های عمومی و از انواع گران تر - در رستوران ها عرضه می شدند.
در ابتدا بازدید کنندگان رستوران می توانستند سوپ ماهی را با ماهی سالمون میل کنند. این غذا طعم غنی و تندی داشت. برای مورد دوم می توان ماهی های ترشی شده را با یک ظرف فرعی - سیب زمینی پخته سفارش داد. سالاد کلاسیک "شاه ماهی زیر یک کت خز" ، یا به سادگی "کت خز" آغشته به سس پایه سس مایونز ، نوع دیگری از غذایی است که در "پنجشنبه ماهی" سرو می شود.
"روز ماهی" امروز
امروزه این سنت منسوخ نشده است ، بسیاری از رستوران های معروف انواع غذاهای ماهی را ارائه می دهند. در همین زمان ، پنجشنبه اغلب به عنوان "روز ماهی" با منوی ویژه انتخاب می شود.
امروزه ، چنین غذاهایی که در فهرست غذاهای م modernسسات پذیرایی مدرن عرضه می شوند ، نه تنها منبع مواد مغذی هستند ، بلکه به خوراکی های لذیذ نیز امکان لذت بردن از زیبایی را می دهند.
