به قرون وسطی ، منوی سنتی برای روزه بزرگ در روسیه تشکیل شد. این محتویات شامل محصولات خاص منطقه بود ، با توجه به قابل قبول بودن شرع آنها. در دوران مدرن ، غذاهای بدون چربی و با حفظ جهت گیری سنتی خود با دستور العمل های سایر افراد غنی شده است.
اصول لاغر خوردن
روزه ، زمان پاکسازی معنوی و تمرکز بر م religiousلفه های مذهبی زندگی است. این امر به ویژه در مورد روزه بزرگ - طولانی ترین و قبل از تعطیلات اصلی ارتدکس - عید پاک صادق است. روزه داری متضمن خویشتنداری از جمله در تغذیه است. ممنوعیت استفاده از برخی غذاها با بقیه نیازهای روزه داری ارتباط نزدیک دارد. محصولات با منشا حیوانی ، از الکل به عنوان غذایی که به پرخوری کمک می کند ، مستثنی هستند. در حالت ایده آل ، غذای بدون چربی باید تا حد ممکن ساده باشد - یک مسیحی ارتدوکس نباید زمان زیادی را برای تهیه ناهار یا شام صرف کند. همچنین باید مراقب منوهای روزه داری در رستوران باشید ، فراموش نکنید که سرگرمی در هنگام روزه داری نیز تشویق نمی شود. در عین حال ، رفتن به پذیرایی عمومی ممنوعیتی ندارد - طبیعی است که فردی که دور از خانه کار می کند و تحصیل می کند ، می تواند غذای بدون چربی را در اتاق ناهار خوری یا آشپزی بخورد.
غذای مناسب برای روزه داری را می توان در رستوران های گیاهخوار یافت.
به همین ترتیب ، نباید در روزه داری بیش از حد زیاد باشید. به طور طبیعی ، نوزادان نمی توانند بزرگسالان را روزه بگیرند. کودکان بزرگتر نیز مجاز به استراحت هستند ، زیرا بدن آنها رشد می کند و رشد می کند. همین امر در مورد افراد بیمار نیز صدق می کند. همچنین ، طبق روایات روسی ، مسافرانی که فرصت صرف خوردن غذاهای مناسب را ندارند ، می توانند روزه را تسهیل کنند.
غذاهای خاص در طول روزه بزرگ ممنوع و مجاز است
برای کل روزه بزرگ ، گوشت و محصولات حاصل از آن ، و همچنین تخم مرغ و شیر ممنوع است. در هنگام روزه داری ، مصرف ماهی نیز به طور سنتی محدود است. این فقط برای دو روز مجاز است - در طول بشارت و یکشنبه نخل. در حالی که روغن نباتی به عنوان غذای حیوانات در نظر گرفته نمی شود ، اما طبق گزارشات موجود در وب سایت های ارتدوکس ، این ماده غذایی نیز محدود شده است. می توانید آخر هفته ها و همچنین چندین روز در ماه مارس که این روزهای بزرگداشت مشهورترین مقدسین است ، در این روغن آشپزی کنید. به طور سنتی ، روزه با یک روز روزه داری کامل آغاز می شود. در جمعه خوب تا غروب آفتاب هیچ غذایی خورده نمی شود.
در مورد استفاده از غذاهای دریایی در روزه داری بین دانشمندان دینی اتفاق نظر وجود ندارد.
از محصولات مجاز در روسیه ، آنها انواع غلات را در طول روزه داری خوردند - ارزن ، گندم سیاه ، بلغور جو دوسر. دستور العمل های آشپزی که شامل ترشی کلم بود بسیار محبوب بود. در طول روزه بزرگ ، قارچ به منبع مهم پروتئین تبدیل شد. قارچ ها را با سبزیجات خورشت خورده و جوشانده و از آنها سوپ درست می کردند. آنها به جای نان سنتی ، در روزه داری کیک های بدون شیر و تخم مرغ می خوردند. آشپزهای باتجربه با تمام قوانین روزه ، می توانند غذاهای ساده و خوشمزه ای از محصولات مجاز تهیه کنند.
